ไฮโลออนไลน์โควิดสร้างปัญหาให้กับอุตสาหกรรมเบียร์เยอรมัน

ชาวเยอรมันค้นพบผลข้างเคียงที่น่าตกใจของโควิด-19: สูญเสียรสชาติของเบียร์

ยอดขายไฮโลออนไลน์เครื่องดื่มประจำชาติของประเทศลดลง 5.5% ในปีที่แล้วมาอยู่ที่ 8.7 พันล้านลิตร ตามสถิติของรัฐบาลซึ่งเป็นปริมาณประจำปีที่ต่ำที่สุดในรอบเกือบ 30 ปี

การปิดบาร์ ร้านอาหาร และลานเบียร์เป็นเหตุส่วนใหญ่ แม้ว่าชาวเยอรมันจะดื่มเบียร์บรรจุขวดมากขึ้นที่บ้าน แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะชดเชยการตกต่ำโดยรวมได้

“ยอดค้าปลีกที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยไม่สามารถชดเชย

ความเสียหายที่เกิดจากการปิดร้านอาหารและการห้ามจัดงานต่างๆ ได้” Holger Eichele กรรมการผู้จัดการของ German Brewers Association กล่าว “นอกจากนี้ การขายในธุรกิจจัดเลี้ยงยังมีมูลค่าเพิ่มสูงกว่าการขายในร้านค้าปลีกอย่างมาก”

แบบแผนของเบียร์เยอรมันที่ดื่มเบียร์มักถูกทำมากเกินไป การบริโภคเบียร์ของชาวเยอรมันลดลงอย่างมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา แต่พวกเขายังคงเป็นหนึ่งในนักดื่มเบียร์ที่เก่งที่สุดในโลก มีเพียงชาวเช็กและออสเตรียเท่านั้นที่ดื่มต่อคน มากกว่า ปัญหาคือ เบียร์ควรเสิร์ฟเป็นเบียร์สดและดื่มเป็นกลุ่มได้ดีที่สุด

ในขณะที่ผู้ผลิตเบียร์ไม่ได้อยู่ตามลำพังภายใต้การล็อกดาวน์ Eichele กล่าวว่าพวกเขาไม่ได้รับการปฏิบัติอย่างใจกว้างจากรัฐบาลเหมือนกับอุตสาหกรรมอื่นๆ

“เบียร์มูลค่าหลายล้านยูโรกำลังถูกทำลาย มันถูกทิ้งลงท่อระบายน้ำ และไม่มีการชดใช้ค่าใช้จ่ายคงที่สำหรับเรื่องนั้น ในขณะเดียวกัน อุตสาหกรรมแฟชั่นซึ่งคิดว่าจะต้องทิ้งคอลเลคชัน — แม้ว่าเสื้อสเวตเตอร์” ไม่มีวันหมดอายุ — รับเงินคืนแบบต้นทุนคงที่” เขากล่าว

ตามข้อมูลของสมาคม มีโรงเบียร์มากกว่า 1,500 แห่ง

ในเยอรมนีซึ่งส่วนใหญ่เป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กและท้องถิ่น โรงเบียร์ดังกล่าวซึ่งมีอายุหลายร้อยปีได้รับผลกระทบอย่างหนักเป็นพิเศษ

Carl-Eugen zu Oettingen-Wallerstein เจ้าของโรงเบียร์ Fürst Wallerstein ใกล้เมือง Nördlingen รัฐบาวาเรีย กล่าวว่า “แน่นอนว่าเราได้รับผลกระทบอย่างมากเช่นกัน บริษัทของเขาใช้ประเพณีการผลิตเบียร์มายาวนานภายใต้บรรพบุรุษของชนชั้นสูง Oettingen-Wallerstein ยังคงใช้ฉายา “เจ้าชาย” และมีพนักงานประมาณ 100 คน

Oettingen-Wallerstein อธิบายการยกเลิกเทศกาลในท้องถิ่นที่โรงเบียร์ใช้จัดหาเป็นความต้องการเฉพาะ

บิ๊กเบียร์ระเบิดร่าง

ยักษ์ใหญ่ด้านการผลิตเบียร์ของเยอรมนีก็ประสบปัญหาเช่นกัน

“อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงที่ตกต่ำก็ส่งผลกระทบต่อเราเช่นกัน” Fried-Heye Allers โฆษกของ Anheuser-Busch InBev ผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ที่สุดในโลก โดยมีแบรนด์ที่มั่นคงในเยอรมนีรวมถึง Beck’s, Franziskaner และ Spaten กล่าว

เขาสังเกตเห็นจุดสว่างบางประการสำหรับธุรกิจ “ในธุรกิจค้าปลีก เราสามารถปิดปีได้ด้วยยอดขายที่เกินความคาดหมาย” เขากล่าว เขาเสริมว่าแม้จะมีการระบาดใหญ่ แต่ Anheuser-Busch InBev ยังคงมีมุมมองเชิงบวกสำหรับปี 2564 เนื่องจากกำลังวางแผนที่จะเปิดตัวนวัตกรรมต่างๆ โดยสังเกตจาก “ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เป็นต้นฉบับ”

ในเมืองมิวนิก ซึ่งเป็นที่ตั้งของลานเบียร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ไม่ต้องพูดถึงเทศกาล Oktoberfest ประจำปี ไวรัสโคโรนาได้ท้าทายวิถีชีวิตของคนทั้งเมือง

นายกเทศมนตรีเมืองมิวนิก ดีเทอร์ ไรเตอร์ 

ได้เลื่อนการตัดสินใจว่าจะยกเลิกงาน Oktoberfest ในปีนี้หลังจากยกเลิกไปเมื่อปีที่แล้วหรือไม่ ซึ่งถือเป็นครั้งแรกที่จำเป็นต้องมีขั้นตอนที่รุนแรงตั้งแต่สงครามโลกครั้งที่ 2 แม้ว่าจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ด้วยเหตุผลด้านสาธารณสุข แต่การตัดสินใจทิ้งช่องว่างไว้ในปฏิทินของเมือง และทำให้สูญเสียรายได้มหาศาลสำหรับผู้ผลิตเบียร์ เจ้าของเต็นท์เบียร์ ผู้ค้าปลีก และเจ้าของโรงแรม

“ฉันได้พูดคุยกับเจ้าของเต็นท์และโรงเบียร์แล้ว พวกเขากำลังทำงานบนพื้นฐานของกำหนดเส้นตายสำหรับการตัดสินใจในเดือนมิถุนายน ฉันคิดว่ามันสมเหตุสมผล” ไรเตอร์บอกกับสื่อท้องถิ่นเมื่อเดือนที่แล้ว

สถานที่ที่เกี่ยวข้องกับเบียร์อื่น ๆ อีกหลายแห่งของมิวนิกยังคงสงบนิ่ง รวมถึงโรงเบียร์ Hofbräuhaus ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยว โรงเบียร์ขนาดใหญ่ในใจกลางเมืองที่บริหารโดยโรงเบียร์ Hofbräu ซึ่งเป็นธุรกิจของรัฐบาวาเรีย

“ในปี 2019 มีการบริโภคเบียร์ทั้งหมด 1.8 ล้านลิตรที่ Hofbräuhaus เทียบกับ 450,000 ในปีที่แล้ว” Stefan Hempl โฆษกของโรงเบียร์กล่าว

เมื่อถูกถามว่าผู้ผลิตเบียร์จัดการกับผู้เช่าที่รู้สึกว่าถูกล็อคอย่างเต็มที่อย่างไร เนื่องจากหลายคนไม่สามารถขายเบียร์หรืออาหารที่ร้านอาหารของตนได้ Hempl กล่าวว่าพวกเขาแนะนำนโยบาย “ไม่มีรายได้ ไม่มีค่าเช่า” เพื่อปกป้องพวกเขา ในบางกรณี การผ่อนปรนในการจ่ายเงินก็ได้รับการอนุญาตเช่นกัน เขากล่าว

เบียร์ขี้หงุดหงิด

โรงเบียร์คราฟต์เบียร์ Tilmans Biere ยังก่อตั้งขึ้นในมิวนิก แต่อายุน้อยกว่าและเล็กกว่า Hofbräu มากหลายศตวรรษ มีประสบการณ์ที่แตกต่างกับการระบาดใหญ่

โฆษกหญิงของ เฟรเดอริเก มุลเลอร์-สเปธ กล่าวว่า “เบียร์แบบถังหยุดกลายเป็นสิ่งสำหรับเราทันทีในช่วงล็อกดาวน์ เนื่องจากถังมักจะสั่งเฉพาะจากบาร์และร้านอาหาร”

“ที่น่าสนใจคือ ความต้องการถังโดยบุคคลทั่วไปเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในฤดูร้อน โดยมีคนขอถังสำหรับปาร์ตี้” เธอกล่าว โดยสังเกตว่าถังที่เล็กที่สุดที่เสนอมี 30 ลิตร

“จริงๆ แล้วเราจัดการได้ค่อนข้างดี เรามีบริษัทจัดส่งเบียร์และวิ่งอยู่ในมิวนิก จากนั้นเราก็ขับเบียร์ออกไปด้วยรถสามล้อ และนั่นก็ทำได้ดีมาก” เธอกล่าว “บางทีเราอาจตอบสนองได้เร็วกว่าโรงเบียร์ขนาดใหญ่เมื่อต้องเปลี่ยนความต้องการ”

Müller-Späth ยังคาดการณ์ว่าเบียร์คราฟต์อาจมีความสัมพันธ์กับวิถีชีวิตที่แตกต่างจากเบียร์แบบดั้งเดิม ซึ่งน่าจะเหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและมีฐานะร่ำรวย ซึ่งไม่ถูกขัดขวางจากราคาที่สูงขึ้น ตราบใดที่เบียร์นั้นถือว่าพิเศษ

“ผู้คนมีความสัมพันธ์ที่แตกต่างจากคราฟต์เบียร์ เบียร์ยังมีราคาแพงกว่าด้วย” เธอกล่าว และเสริมว่า “มันค่อนข้างจะส่งผลดีต่อความสุขนี้ โดยที่ผู้คนให้รางวัลตัวเองกับสิ่งที่พิเศษด้วยคำอธิบายพิเศษ [จากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีการผลิตเบียร์ ] และกิจกรรมชิมสุดพิเศษ”

Holger Eichele จากสมาคมผู้ผลิตเบียร์เยอรมันยังกล่าวด้วยว่าทัศนคติด้านสุขภาพและการออกกำลังกายที่เปลี่ยนไปได้ส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมเบียร์ โดยคิดเป็นสัดส่วนการบริโภคที่ลดลงอย่างต่อเนื่องของเยอรมนีในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาแม้กระทั่งก่อนเกิดโรคระบาด “ในปี 1980 มีการบริโภคเฉลี่ยต่อหัวอยู่ที่ 146 ลิตรต่อปี ปีที่แล้วลดลงเหลือ 87 ลิตร” เขากล่าว

“แรงกดดันและความเครียดในโลกการทำงานก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน” Eichele กล่าวเสริม โดยสังเกตว่าในขณะที่ผู้คนออกไปดื่มเบียร์ในเย็นวันอาทิตย์เมื่อ 20 ปีที่แล้ว “วันนี้หลายคนอยู่บ้านเพื่อดูโทรทัศน์และดื่มชาขิง”

ต้องขอบคุณโควิด ทำให้ชาวเยอรมันไม่มีทางเลือก

ท่ามกลางความไม่แน่นอนของการล็อกดาวน์ ผู้ผลิตเบียร์จำนวนมากกำลังลดการผลิตลง Hofbräuhaus กล่าวว่ามีแผนที่จะลดปริมาณลง 20% ในปีนี้

นั่นอาจสมเหตุสมผลทางธุรกิจที่ดีในตอนนี้ แต่หากชาวเยอรมันค้นพบความรักในเบียร์อีกครั้งในขณะที่การล็อคดาวน์ผ่อนคลายลงในช่วงฤดูร้อน ผู้ผลิตเบียร์ของประเทศอาจเผชิญกับความท้าทายใหม่ – ความต้องการที่เพิ่มขึ้นไฮโลออนไลน์