โดย บาฮาร์โฆลิปูร์ เผยแพร่เมื่อ 26 มิถุนายน 2018
นักร้องเซ็กซี่บาคาร่าเคลลี่ คลาร์กสันแสดงใน “Today” ของ NBC ที่ร็อคกี้เฟลเลอร์พลาซ่าเมื่อวันที่ 8 มิถุนายน 2018 ในระหว่างการให้สัมภาษณ์ในรายการ Clarkson เปิดเผยความลับในการลดน้ําหนัก 37 ปอนด์ของเธอ: อาหารที่ปราศจากเลคติน (เครดิตภาพ: มาร์ค ซากลิออคโก/ไวร์อิมาจ)
ในการให้สัมภาษณ์ล่าสุดกับรายการทูเดย์ของ NBC นักร้อง Kelly Clarkson กล่าวว่าการลดน้ําหนัก 37 ปอนด์ (17 กิโลกรัม) ของเธอเป็นผลข้างเคียงที่มีความสุขของการรับประทานอาหารที่เธอติดตามเป็นหลักเพื่อเอาชนะปัญหาต่อมไทรอยด์ของเธอ
”ฉันอ่านหนังสือเล่มนี้อย่างแท้จริง และฉันทําเพื่อโรคภูมิต้านตนเองนี้ที่ฉันมี และฉันมีปัญหาต่อม
ไทรอยด์” คลาร์กสันกล่าว “ฉันไม่ได้กินยาอีกต่อไปเพราะหนังสือเล่มนี้” และระหว่างทางเธอยังลดน้ําหนักเธอกล่าวคลาร์กสันอ้างถึงหนังสือ “The Plant Paradox” (Harper Wave, 2017) โดย Dr. Steven Gundry ซึ่งตีพิมพ์เมื่อปีที่แล้วและตามด้วยตําราอาหารในเดือนเมษายนนี้หนังสือเล่มนี้มาพร้อมกับคํากล่าวอ้างที่ถกเถียงกันอย่างมาก: Gundry กล่าวว่าโปรตีนจากพืชกลุ่มใหญ่ที่เรียกว่าเลคติน — พบในธัญพืช ถั่วและพืชตระกูลถั่ว ถั่ว; ผลไม้; ผักกลางคืนเช่นมะเขือยาวมะเขือเทศและมันฝรั่ง และผลิตภัณฑ์นม – เป็นรากเหง้าของโรคสมัยใหม่ตั้งแต่โรคอ้วนและปัญหาระบบทางเดินอาหารไปจนถึงความผิดปกติของภูมิต้านทานผิดปกติและโรคภูมิแพ้ เลกตินตาม Gundry จับกับโมเลกุลน้ําตาลในเซลล์ทั่วร่างกายเปลี่ยนการทํางานของพวกเขา”เคลลี่ คลาร์กสันเป็นตัวอย่างที่ดี” กันดรีบอกกับ Live Science “สิ่งที่เธอทําคือเอาอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของเธอ และปัญหาต่อมไทรอยด์ของเธอก็หายไป”
แต่คําแนะนําด้านอาหารของ Gundry ทําให้แพทย์คนอื่นงุนงง “นี่เป็นสิ่งที่ขัดต่อคําแนะนําด้านอาหารทุกอย่างที่แสดงโดย American Cancer Society, American Heart Association, American Diabetes Association และอื่น ๆ ” ดร. โรเบิร์ตเอคเคลศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ที่มหาวิทยาลัยโคโลราโดและอดีตประธานสมาคมหัวใจอเมริกันกล่าว [7 ตํานานอาหารที่ใหญ่ที่สุด]
Gundry กล่าวว่าแนวคิดนี้มีพื้นฐานมาจากการวิจัยที่เพียงพอ แต่นักวิทยาศาสตร์คนอื่น ๆ ไม่เห็นด้วยอย่างยิ่ง “มันเป็นการถกเถียงกัน มีการศึกษาเกี่ยวกับเลคตินมาตั้งแต่ปี 1970 แต่ไม่สอดคล้องกันมากและส่วนใหญ่อยู่ในสภาพแวดล้อมที่โดดเดี่ยวมากเช่นในหลอดทดลองหรือสัตว์” Ariana Cucuzza นักโภชนาการนักโภชนาการที่ Cleveland Clinic ในโอไฮโอกล่าว “ดังนั้น การแปล [ผลการศึกษาเหล่านั้น] ให้มนุษย์ฟังอาจสร้างความสับสนได้มาก และผู้คนก็ไม่รู้จริงๆ ว่ามันส่งผลต่อเราอย่างไร”
ในกรณีที่ไม่มีการวิจัยสรุป Gundry ใช้ข้อมูลจากผู้ป่วยของเขาเองเป็นหลักฐาน (Gundry อดีต
ศัลยแพทย์หัวใจตอนนี้ทํางานส่วนตัว) เมื่อเร็ว ๆ นี้ในการประชุมสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน Gundry ได้นําเสนอผลการศึกษาของเขา 102 คนเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากเลคติน หลังจากเก้าเดือน 95 คนแสดงให้เห็นว่าตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของการอักเสบและโรคภูมิต้านตนเองลดลง แต่การนําเสนอทางวิทยาศาสตร์ที่ยังไม่ได้ตรวจสอบและเผยแพร่โดยเพื่อนเป็นหลักฐานที่ไม่เพียงพอ Eckel กล่าว นอกจากนี้การศึกษาของ Gundry ยังไม่รวมถึงกลุ่มควบคุมและเป็นไปไม่ได้ที่จะสรุปผลใด ๆ ตามข้อมูลที่ จํากัด ในบทคัดย่อที่นําเสนอเขากล่าว
”ฉันไม่ได้บอกว่านี่เป็นสิ่งที่ผิดแน่นอน ฉันกําลังบอกว่า ณ จุดนี้ยังไม่มีการวิจัยเพียงพอที่จะสรุปผลใด ๆ ”
Eckel บอกกับ Live Science “ในขณะเดียวกันก็เปิดประตูสู่การศึกษาที่มีการควบคุมซึ่งอาจนําไปสู่การค้นหาบางสิ่งที่แปลกใหม่และใช้ได้”เลคตินคืออะไร?เลกตินพบได้ในอาหารเกือบทั้งหมด โปรตีนเหล่านี้จับกับโมเลกุลคาร์โบไฮเดรต (เช่นน้ําตาล) และมีหน้าที่สําคัญหลายประการในพืชสัตว์และมนุษย์ เลคติ
นมีหลายประเภทและบางชนิดเป็นพิษในระดับสูงตามข้อมูลของสํานักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา “ระดับสูง” เป็นวลีสําคัญที่นี่ เพราะเลคตินจับกับคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่รอบตัวพวกเขา, แนวคิดก็คือว่าถ้ามีเลคตินมากกว่าคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย, เลคตินที่เหลืออาจยึดติดกับเยื่อหุ้มเซลล์ของร่างกายและเปลี่ยนแปลงการทํางานของเซลล์.
เลกตินชนิดที่เป็นพิษที่รู้จักกันดีที่สุดเรียกว่า phytohaemagglutinin ซึ่งพบได้ในระดับที่ค่อนข้างสูงในถั่วดิบ การรับประทานอาหารเพียงสี่ถั่วดิบสามารถทําให้อาเจียนและโฮสต์ของอาการระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ, ตามที่องค์การอาหารและยา.ดังนั้นใช่คุณไม่ควรกินถั่วดิบ คุณต้องปรุงให้เต็มอิ่มเพื่อลดเลคตินของพวกเขา
”เลกตินส่วนใหญ่พบในพืชตระกูลถั่ว หากคุณกําลังปรุงถั่วธัญพืชและผักเลคตินจะถูกกําจัดออกไปและพวกมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายของคุณ” Cucuzza บอกกับ Live Scienceแต่คุณอาจถามว่าทําไมคุณควรใช้โอกาสใด ๆ กับเลคติน ทําไมไม่เพียงแค่หลีกเลี่ยงสิ่งที่มีโปรตีนเหล่านี้?ข้อเสียของอาหารที่ปราศจากเลคตินมีหลักฐานหลายชิ้นที่บ่งบอกว่าเราอาจต้องการเลคตินในอาหารของเราเซ็กซี่บาคาร่า
